食品生产厂家实例PH计误差解决建议

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食品生产厂家实例PH计误差解决建议

2011-06-24 09:52:27 来源：

在食品生产过程中，有需要用到PH计进行测量酸碱度。在使用过程中避免不了很多问题，如测量值不准确，如何校准及PH计常出现的几个问题。下面有个实例，也就是水果罐头生产厂家在使用PH计的过程中遇到的测定结果差值过大，具体该如何解决。该生产厂家在使用过程中发现把二个酸度计的电极同时放在pH=4.0的缓冲溶液中二个酸度计显示的数值都是4.0，但在测量罐头汤汁时显示的数值却不一样，一个显示PH=3.79，另一个显示PH=3.89，二者相差0.1，有时还相差0.2，这是为什么。该问题可从下面几个方面考虑解决。建议如下。

一、PH计电极

PH计电极在使用时间久了以后，响应灵敏度就会下降。可以使用4.00和6.86、9.18标液分别校对两支电极，看那一只是好的就用那一只。“你不要买两块手表，因为那样你永远也得不到准确的时间。

二、可接受正常误差

PH计在测量中看自己的特定需求，如要求不是很严格，存在一定的误差也很正常，就像表走长了，跟标准时间总要快或者是慢那么点一样。不可能要求那么准确，只要在误差范围内就行。如有特殊需要那就该进行校准或者电极更换等补救措施。具体请参见本站其他PH计校准类产品知识文章。

三、计量校验

该电极没有送计量单位进行校验，是新买的电极，但把这二个酸度计上的电极进行了对调，再测同一个汤汁所得结果是分别和原来的读数相同，即原来是3.79的酸度计在电极对调后测量时仍然是3.79，另一个仍然是3.89，所以应该不会是电极的原因，如果是电极的原因那么在电极对调后再测量时读数就不会是一样的了。

四、温度补偿

该酸度计有温度补偿功能，我校正和测量时都进行了温度的校对，是在当时的室温条件下进行的。

五、电极探头

电极探头要用去离子水活化12小时以上。擦拭电极探头吸净去离子水。
电极用久后，响应灵敏度就会下降。用用4.00和6.86标液分别校对两支电极。用蒸溜水冲洗。并用滤纸吸净。校正和测量时都进行了温度的校对。是不是双点矫正，还有就是分开测量。

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张天慧

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